ダルフライのレシピ

 ダルフライ（Dal Fry）

ダル（豆）を使用したインド料理はたくさんありますが、ダルフライはトゥールダルという豆、玉ねぎ、トマト等を使用した人気のあるサイドメニューの１つです。

ご飯にかけて食べるのも、ナンやチャパティ、ロティなどのパンと一緒に食べるのもよしです。

豆が柔らかくなるまで煮込むには時間がかかりますし、目を離すと吹きこぼれてしまうので手間がかかりますが、圧力鍋を使えば短時間で１品完成させることができて便利です。

今回はトゥールダルとマスールダルを3対1の割合で混ぜたレシピにしていますが、すべてトゥールダルを使用してももちろん問題ありません。

マスールダルはピンク色の豆ですが、煮込むと黄色くなる面白い豆なので是非試してみてください。

材料

作り方

①トゥールダル、マスールダルを水が濁らなくなるまでよく洗う

③鍋に油をしき、☆のスパイスを入れ、スパイスが弾けてきたら、＊を加えて香りを油に移す

④みじん切りにした玉ねぎをあめ色になるまで炒め、すりおろしたにんにく、しょうがを加えてさらに15秒程度炒める

➄小さく切ったトマト、もしくはトマト缶を加え、形が崩れるまで炒める

⑥弱火にして★のスパイスを入れて炒める

⑦②の豆を鍋に移し、好みのテクスチャーになるまで水を入れて煮込む

⑧塩とカスリメティを入れて味を調え、少々煮込んで完成です

食べる前にレモンを絞るのもさっぱりとしておすすめです。

圧力鍋がない場合は②のステップで水をさらに多く加え、柔らかくなるまでコトコト煮込んでください。