サグパニールとパラクパニール
サグパニール（Saag Paneer）はパラクパニール（ほうれん草カレー）と見た目がそっくりな、葉物野菜を使った緑色のカレーにインドのカッテージチーズ（パニール）が入ったベジカレーです。
サグパニールとパラクパニールは何が違うのかというと、パラクパニールはほうれん草のみを使用しているのに対し、サグパニールはほうれん草をベースに少しビターな葉物、例えばフェヌグリークやマスタードリーフ、ケール、コリアンダーなどを混ぜて作ります。
私はだいたい4対1の割合で混ぜますが、今回はほうれん草：フェヌグリーク：青梗菜を6：3：1で作りました。
何の葉物野菜を使うかは作る人によって様々で、決まりはありませんのでいろいろな野菜で試してみてください。
サグパニールとパラクパニールは何が違うのかというと、パラクパニールはほうれん草のみを使用しているのに対し、サグパニールはほうれん草をベースに少しビターな葉物、例えばフェヌグリークやマスタードリーフ、ケール、コリアンダーなどを混ぜて作ります。
私はだいたい4対1の割合で混ぜますが、今回はほうれん草：フェヌグリーク：青梗菜を6：3：1で作りました。
何の葉物野菜を使うかは作る人によって様々で、決まりはありませんのでいろいろな野菜で試してみてください。
材料
作り方
⑪お好みでギーやレモンを絞って完成です
野菜を茹でて、ミキサーにかけてと少々手間がかかりますが、一気に2～3回分茹でて冷凍しておけば便利そうですね。
次回はそうしようかなと思っています。
ほうれん草のみを使ったパラクパニールのレシピはこちらです。
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