クルチャ(Kulcha)
クルチャは北インド、パンジャブ地方で人気のあるフラットブレッドで、特にデリーとアムリトサルが有名です。チャパティは全粒粉を使用するのに対し、クルチャはマイダ（中力粉、オールパーパスフラワー）で作ります。日本人のレシピを見るとドライイーストで発酵させている人もいますが、現地では基本的にベーキングパウダーを使用します。
今回は生地の中にピザチーズを挟んで焼いていますが、生地をそのまま広げてプレーンで食べたり、ポテトやパニールを挟んで焼いたり、作り方は様々なのでいろいろアレンジしてみてください。
材料
作り方
①☆の材料をボウルに入れてよく混ぜる
②ヨーグルトを入れてよく混ぜ、さらに水を加えて手やゴムベラでよく捏ねる
③生地がまとまったら乾燥を防ぐため、濡れた布巾やキッチンペーパーをかけ、約2時間寝かせる
④生地を半分にして丸める
➄棒で丸く伸ばす（薄くしすぎない）
⑥真ん中にチーズを乗せて生地で包み込む
⑦表面に黒ごまとコリアンダーを振りかける（オプション）
⑧チーズが出ないように気を付けながら棒で伸ばす（写真は表を向いていますが、裏面を伸ばします）
⑨フライパンにギーをしいて中火でよく熱し、生地を置く
➉両面焼き色が付いたら完成です（片面2分程度）
シンプルなクルチャにしてカレーに付けて食べるのもいいですね。
（個人的には）チャパティより簡単なので是非作ってみてください。
応援よろしくお願いします❣
