コルマって何？
コルマは玉ねぎ、スパイス、ナッツ、ヨーグルト、シード、ココナッツ等のペーストをベースに肉や野菜を煮込んだ料理で、この料理の起源はムガル帝国時代まで遡ります。
コルマには様々なレシピがあり、地域によっても使う材料が変わりますが、ココナッツ、アーモンドやカシューナッツのナッツ類、ヨーグルトは共通して使用されます。
具材についても、ノンベジであれば鶏肉、牛肉、ラム、マトンを使用したり、ベジであればじゃがいも、にんじん、グリーンピースを使用したりバリエーション豊富な料理です。
コルマには様々なレシピがあり、地域によっても使う材料が変わりますが、ココナッツ、アーモンドやカシューナッツのナッツ類、ヨーグルトは共通して使用されます。
具材についても、ノンベジであれば鶏肉、牛肉、ラム、マトンを使用したり、ベジであればじゃがいも、にんじん、グリーンピースを使用したりバリエーション豊富な料理です。
コルマペーストを作る
まずは料理を始める前にコルマペーストの準備をしましょう。
まとめて作って、冷凍保存しておくと便利です。
下記の材料をブレンダー等でペースト状にします。
クミンシード、コリアンダーシート、ブラックペッパーコーンは先にフライパンで炒って香りを出しておきます。
こげない程度に、少し茶色くなればokです。
カシューナッツはお湯に浸して柔らかくしておきましょう。
材料
作り方
応援よろしくお願いします❣
