アルーゴビ（Aloo Gobi）
アルーゴビとはカリフラワーとじゃがいものマサラ炒めです。ヒンディー語でアルーはじゃがいも、ゴビはカリフラワーを意味します。ベジタリアン料理で、インドの家庭で良く食べられているお料理の1つです。アルーゴビのレシピにはいろいろバリエーションがあり、今回ご紹介するものは玉ねぎ、トマトを加えていますが、玉ねぎだけ追加したり、トマトだけ追加したり、または他の野菜は追加しないものもあります。また、セミドライのタイプ、グレービーのタイプもありますし、レストランではカリフラワーを最初に油で揚げて作る場合もあります。基本的なスパイス（クミン、コリアンダー、ターメリック、ガラムマサラ）で作れますので、お好みの方法でオリジナルのアルーゴビを作ってみてくださいね。
材料
作り方
①フライパンに油をしき、カリフラワーを数分炒める
②じゃがいもを加えて、少し焦げ目がつくくらいまでさらに炒め、いったん皿に出す
③同じフライパンに油をしき、クミンシードを入れる
④クミンシードがパチパチなり始めたら、みじん切りにした玉ねぎを加え、半透明になるまで炒める
⑤しょうが、にんにくのすりおろしを加えて香りを出す（15秒程度）
⑥細かく切ったトマトを加え、形が崩れるまで炒める
⑦★のスパイス類を加え、軽く炒める
⑧②のカリフラワーとじゃがいも、ガラムマサラ、塩小さじ2分の1程度を入れて数分炒め、蓋をしてカリフラワーが柔らかくなるまで途中で混ぜながら蒸す
⑨塩で味を調整して完成です、お好みでコリアンダーリーフなどを散らすときれいです
カリフラワーはそんなにレパートリーがないという方も多いかと思いますので、迷ったときにはフライパンでさっとスパイスと和えて、インドの家庭の味を楽しんでみてくださいね！
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